近日，山東省人民政府發(fā)布了“山東省人民政府關于2020年度山東省科學技術獎勵的決定”的通知，國井集團與山東國力生物科技有限公司聯(lián)合申報的“釀造工程關鍵技術體系的構建及應用”項目，在2020年度山東省科學技術獎評選中榮獲“山東省科技進步獎三等獎”。

    山東省科技進步獎是為了獎勵在科學技術進步活動中做出突出貢獻的個人、組織，調(diào)動科學技術工作者的積極性和創(chuàng)造性，推動科教興魯戰(zhàn)略的實施，增強自主創(chuàng)新能力，建設創(chuàng)新型省份由山東省科學技術廳設立的省部級獎勵。

    此次“山東省科技進步獎”的授予，是對國井集團與山東國力生物科技有限公司在食品發(fā)酵與釀造領域所取得成績的充分肯定。國井集團與山東國力生物科技有限公司此次申報研發(fā)的“釀造工程關鍵技術體系的構建及應用”項目，主要針對白酒生產(chǎn)過程中存在的原料利用率低、代謝機理不清楚、香氣成分復雜、主體香氣成分不明確、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)酒出品率低等技術難題，篩選白酒釀造優(yōu)勢微生物菌種，系統(tǒng)研究白酒釀造過程中微生物群落結構組成，功能微生物間互作規(guī)律，關鍵酶類的作用機理，揭示白酒釀造特征風味物質(zhì)代謝機制，進而分析影響釀造過程和產(chǎn)品品質(zhì)的關鍵控制節(jié)點，強化功能微生物、生物酶及優(yōu)化菌群組合。項目組取得的研究成果，實現(xiàn)白酒釀造的生產(chǎn)工藝革新，構建白酒釀造關鍵技術體系，具有積極意義。